炎炎夏日，大暑已至，天地间热浪滚滚，正是养生进补、顺应时令的好时节。在这酷暑难耐的日子里，饮食调养尤为重要。今天，就让我们一起探寻六道大暑传统美食，它们不仅承载着消暑解热的智慧，更蕴含着深厚的文化底蕴。不妨跟随我们的脚步，一一品尝，让味蕾与身体共赴一场清凉的夏日盛宴吧!
大暑当天吃什么
吃仙草
民谚说：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其熬制成汁，待其冷却下来，便成了类似果冻的食品，广东一带叫凉粉或者烧仙草，是夏季必备消暑甜品之一。若用仙草来制作的话比较麻烦，现在市面上一般都是用仙草液加淀粉来煮，一样可以煮出烧仙草。
喝莲子汤
在民间，自古就盛行大暑吃莲子汤避暑，据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿;外河坚而实，宜干用。”每年的七八月份，都是吃莲子的最佳时期，是公认的老少皆宜的鲜美滋补品，素有“莲参”之称。夏日常饮莲子汤，能养神益脾，起到预防暑热的食疗作用。
喝老冬瓜荷叶汤
在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。冬瓜鲜荷叶汤是一款适合在大小暑时及一切酷热之日的消暑清凉汤饮，主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成，而荷叶为藕的长在水面上的块叶，鲜荷叶多为汤羹佳肴之用。因为它洋溢着一股清鲜的香荷气味，特别有清热解暑祛滞的作用。此汤或甜或淡，或配伍猪肚肉、猪骨，或配鱼、鸭都可以的。
喝姜茶
大暑是一年当中最热的时候，此时人体的阳气也由内而外的散发到体表，喝姜茶是一种简便易行的保健方法。姜茶可以起到驱寒祛湿、养胃健脾等作用，生姜4片，大枣4枚，红糖适量，同放入杯中沸水冲泡，一杯温胃散寒的姜枣茶就沏好了。但是需要注意的是，最好选择白天服用，晚上喝同意引起上火。
吃童子鸡
南方人在大暑天有吃鸡的习惯，尤其以童子鸡最优。童子鸡是指饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。因为鸡肉营养高，大暑天胃口差、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，有补益作用。而童子鸡相对于其他肉而言，其蛋白质也属于高等优质蛋白。吃点童子鸡能温中益气，可为扛过暑热打好基础。
喝暑羊
山东地区有“喝暑羊”的习俗，意思就是喝羊汤!山东这边多是山羊，山羊到了夏天时最肥，营养也最高!而大暑前后，人体内易积热，这个时候喝羊汤，配上辣椒油、胡椒粉、醋等酌料，一碗热乎乎的羊汤下肚，浑身大汗淋漓，即带走了体内的积热，又消暑开胃。
大暑吃什么
苦瓜
苦瓜又名“凉瓜”，是夏季消暑的最好蔬菜，营养非常丰富，有清热解暑、健脾开胃、降血糖、美容、防癌等功效，大暑天热，吃苦瓜最好。
鸭肉
鸭肉性寒，是夏季进补的优良食品，营养很高，有除湿、解毒、滋阴、去燥、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效，非常适合大暑的时候吃。
绿豆
绿豆是夏季饮食中的上品，营养丰富，有清热消暑、美容养颜、止渴利尿等功效，有“济世之食谷”之美誉。在大薯天，可煮绿豆汤或绿豆粥喝。
西瓜
西瓜民间又叫“寒瓜”，味甘甜、性寒，是瓜类中消暑解渴的首选。民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。
西红柿
西红柿是大家最为熟悉的果蔬之一，性凉，营养丰富、酸甜爽口，有清热止渴，养阴凉血、生津止渴、美容、防辐射、减肥等功效。
西红柿防中暑：将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。
绿茶
绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效，最适合夏天喝。
大暑节气吃什么
苦瓜黄豆煲排骨
原料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。
做法：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻;排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水 量)，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。
苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能“泻六经实火，清暑，益气，止渴”，还说它“治丹火毒气， 疗恶疮结毒”，《泉州本草》认为它“主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢”;黄豆，又名大豆，广州人称之为白豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能“宽中下气，利大肠”;猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥;生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功 能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。
清拌茄子
原料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
绿豆南瓜汤
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
绿豆猪肚汤
原料：猪肚1只，绿豆250克，精盐15克。
做法：
1.猪肚擦洗干净切成片，下炒锅加水，精盐同炖。
2.绿豆洗后，另用沙锅加水(水要没过绿豆)，煮至开花，捞出豆壳，连汤汁一并倒入炒锅内，用温水煨半小时。闻香气四溢便可食用。
