2024年入伏吃什么?2024年入伏吃5宝3鲜2豆!入伏之际，酷暑难耐，饮食调养尤为关键。推荐您入伏必吃的“五宝”：苦瓜清热解暑，饺子鲜美开胃，羊肉温补不燥，再辅以时令果蔬与清凉饮品，不仅能有效祛湿消暑，更能唤醒夏日疲惫的味蕾，让您的餐桌焕发新生机，健康度夏不再是难题。
入伏吃5宝
初伏第一美食——饺子
饺子是古语中“汤饼”的一种，古人把所有要入水煮的面食都叫做“汤饼”，《魏氏春秋》中说道“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，可以看出古人就有在伏天吃面食的习俗。
北方民间有话说道：初伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。饺子绝对是重大节日的首选美食，初伏天也不例外，这可能与天气炎热人们食欲不振，而这段时间又恰巧是新麦收获的季节，祖先们想着正好吃顿饺子庆祝一下，也当是伏天“进补”一下，所以可能就有了初伏吃饺子的习俗。
亦有说法，“伏”与“福”谐音，而饺子又形似大元宝，人们觉得在初伏吃饺子有“元宝藏福”的美好寓意，总之在伏天吃饺子，都是为了有健康身体可以顺利平安地过三伏。
饺子馅也可以用夏季的应季食材来制作，比如可以用豇豆和猪肉搭配，亦可以用豇豆和木耳，鸡蛋等搭配做成出素馅的同样美味。另外像茴香，白菜，酸菜，西葫芦，菠菜，韭菜等等都是夏季可以多吃的饺子馅。
初伏第二美食——羊肉
大部分人认为夏天吃羊肉太过于燥热，但是徐州人认为三伏天吃羊肉，可以有以毒攻毒的作用，可以发汗排寒湿气，以达到健康身体的效果，有话说道：夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方。
初伏第三美食——鸡肉
有俗语说道：起伏吃只鸡，一年好身体。鸡肉蛋白质含量高，伏天吃鸡肉可以补充体力，让你做个健康的打工人。
但是民间吃鸡是有讲究的，鸡肉以重量在一斤半左右的童子小公鸡为最好，因为人们认为公鸡肉可以去除湿气，而且这时候的鸡肉嫩但是又没有鸡油的肥腻，比较适合小朋友，老年人和身体虚弱之人来吃，以达到强身健体，平安度苦夏的效果。
最后，伏天烹鸡最好要清淡为好，避免过度的操作，鸡肉略炒后加水炖汤，再佐以香菇，枸杞等食材更是鲜美。另外一定别忘了要和一定的生姜搭配，俗语有云：“冬吃萝卜夏吃姜”，如此才能更健康完美。
初伏第四美食——馄饨
上海地区有“头伏馄饨二伏茶”的说法，其实吃馄饨和吃饺子的意思差不多，都有元宝藏福的美好寓意，亦可以补充体力，同时吃馄饨喝热汤也有“辟恶”的说法。
在古代，馄饨同样是“汤饼”的一种，古人认为馄饨没有“七窍”，颇似盘古开天地时天地混沌一片迷茫之像，民间认为小孩吃了混沌就可以打破“混沌之像”，让小朋友可以变得更聪明。亦有说法伏天吃馄饨可以像煮馄饨那样漂在水上面，寓意洗澡时不怕水。
馄饨要好吃关键在馅料，调得好的馅料吃起来嫩而不柴，鲜香味美。你只需记住在给肉馅调味之前加3遍水就可以了，而且每加一次水都要顺着同一个方向搅打至水分完全吸收，最后的肉馅呈现有弹性，黏性的状态，然后再来调味即可，加水量按照一斤肉馅4两水既可以。
初伏第五美食——苦
“三伏一道苦，强身健体不用补”，古人认为“苦味”食材养心，夏季流的汗为心之液，故在夏季食苦有养心去燥的好处，最具代表的食材如：苦瓜，苦菜，生菜，莲子心，莴苣，芹菜，茴香，丝瓜等，都有清凉解暑的好处。
最后就是在烹饪这些苦味食材时，应该避免过度操作和调味，保持清淡最好，但是同时要适当搭配其它温热食材烹调，比如辣椒，生姜，瘦肉，鸡蛋等，这样更健康美味。
入伏吃3鲜
一、水中鲜——鸭子
鸭子常嬉戏于水中，故而称为“水中鲜”，其肉质鲜嫩，性凉味甘，富含蛋白质和多种微量元素，夏天吃一些鸭肉，不仅能够补充营养，还能消除虚劳之热。
推荐食谱：【啤酒鸭】
1.准备白条鸭半只，洗净后斩成小块，大葱，生姜分别切成片，再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒，红椒分别切成块，用来配色。
2.锅里面烧水，加入少许花雕酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。
3.重新起锅添入少许的食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。
4.另起锅添入半勺食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱一勺，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。
5.锅中分别加入食盐，白糖，生抽，老抽，搅拌化开，加入一小块火锅底料，盖上锅盖，改中小火炖煮30分钟。
6.时间到了，拣出葱姜和大料，放入一小把蒜子，改大火慢慢收一下汤汁，加入少许松茸鲜调味，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，把青红辣椒炒断生后，起锅装盘即可。
二、泥中鲜——莲藕
“白藕连天铺锦绣，红莲出水吐清新”，自古以来，莲藕都是诗人们争相赞颂的一种食材，它不但出淤泥而不染，而且浑身都是宝，经常食用能健脾开胃，清热凉血，实为夏季不可多得的一份美食。
推荐食谱：【凉拌藕片】
1.新鲜的莲藕一节，削皮后洗净切成均匀的薄片，放入清水盆中浸泡，加入少许白醋和半勺小苏打，这样可以避免藕片氧化变黑。
2.生姜1小块削皮，切成姜米，小米椒2个切成细圈，青椒半片去瓤切成青椒粒，一起盆中备用，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
3.锅里面烧水，加入一勺白醋和少许明油，水开后，下入藕片，煮至藕片呈半透明状态时，倒入漏勺中控水，多用凉水冲洗几遍备用。
4.另起锅添入半勺食用油，油温烧至200度时关火，再把热油泼在辣椒和姜末上面，激发出生姜和辣椒的香味。
5.盆里加入食盐，味精，白糖，白醋，红油，用筷子搅拌均匀，化开调料，不喜欢吃辣的可以不放红油和小米椒。
6.最后把控水后的藕片倒入拌菜盆中，再浇入刚才调好的料汁，用筷子搅匀，装盘即可食用，这道菜吃起来脆爽可口，用来下酒特别棒。
三、树上鲜——梨
梨子是我们生活中常见的水果之一，口感脆甜，水分充足，营养学者常把梨誉为“全方位的健康水果”，夏天多吃一些梨，可以清心降火，除烦解渴，正是炎炎夏日的避暑神器。
推荐食谱：【冰糖雪梨】
1.雪梨一个洗净，用刀削去外皮，切成小方丁放入盘中，再准备三粒红枣，一小把枸杞子洗净后备用。
2.炒锅里面添入适量的清水，倒入雪梨和红枣，开大火烧开，然后转小火炖煮20分钟左右。
3.最后下入枸杞子和几粒冰糖，继续炖煮5分钟就可以关火，盛入碗中就可以端上桌了。
入伏吃2豆
一、绿豆
绿豆是夏季常用的解暑佳品，炎炎夏日，挥汗如雨，喝一碗放凉的绿豆汤，既能解渴除烦，还能补充能量，真的是一举两得，真是比喝冰镇饮料要健康的多。
推举食谱：【消暑绿豆粥】
1.大碗中放入绿豆二两左右，加入适量的清水，洗净后浸泡两个小时，银耳一小块，大米一小把放入碗中，浸泡两个小时，把银耳捞出来切成小朵备用。
2.砂锅里面添入适量的清水，分别倒入绿豆和大米，开大火煮开，改小火继续煮20分钟，用勺子搅动几下，避免大米粘锅，20分钟过后，绿豆和大米都已经煮开花了，接着下入银耳，继续煮10分钟。
3.把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再放入几粒枸杞子，用勺子搅匀，就可以食用了。
二、红豆
俗话说：“百病容易治，一湿难去除”，进入三伏天，湿热交替，除了防暑降温之外，还要及时的去除体内的湿气，而红豆就是祛湿的必备食材，搭配上山药，更是事半功倍。
推荐食谱：【红豆山药粥】
1.准备红豆二两左右，洗净后放入碗中，加入清水浸泡2个小时，山药半根去皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量清水，避免山药变黑，6个红枣用清水浸泡。
2.砂锅里面加入适量清水，大火烧开后下入红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。
3.时间到了，这时候红豆也已经煮开花了，然后倒入山药和红枣继续煮10分钟，最后放入几粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，就可以关火起锅了，把粥盛入碗中，即可享用。
