【小暑食俗】小暑必吃黄鳝，莲藕，绿豆芽!小暑节气，作为夏季的重要转折点，不仅标志着气温的进一步升高，也带来了丰富的饮食文化与习俗。在这个时节，人们通过食用特定的食物来调养身体，预防暑热带来的不适。以下是小暑节气必吃的六种食物，其中“三宝”更是不可或缺。同时，我们也将探讨各地在小暑时节的饮食特色。
一、小暑必吃的三宝
1. 黄鳝
黄鳝在小暑时节最为滋补味美，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等功效。其蛋白质含量高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，且能降低血液中胆固醇的浓度。在小暑时节食用黄鳝，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还能保护心血管健康。
2. 莲藕
莲藕是小暑三宝之一，具有清热生津、健脾止泻的作用。在小暑时节，人体容易因出汗过多而失去水分和电解质，莲藕的清热功效能有效缓解这一状况。此外，莲藕还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。民间常将莲藕制成蜜汁藕，既美味又健康。
3. 绿豆芽
绿豆芽是小暑三宝中的最后一位，它富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、利尿除湿的功效。绿豆芽的清爽口感和丰富营养使其成为小暑时节的佳肴之一。无论是凉拌还是炒食，都能让人在品尝美味的同时享受夏日的清凉。
二、小暑记得吃这几种食物
1、食新(食辛)
过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。
2、黄瓜+煮鸡蛋
山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。
3、吃饺子
伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
4、吃面
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃，这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。
5、吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。
三、各地小暑食俗饮食特色
1、南京吃藕、黄鳝
每逢小节气，暑民间有吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，Vc钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
俗话说“小暑黄鳝赛人参”，老南京讲究在小暑这天吃黄鳝。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等作用。从成分上看，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，还可降低血液中胆固醇的浓度。
2、山东头伏吃饺子二伏面
头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦;头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。小暑头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。伏天还可吃过水面炒面所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄。
3、徐州入伏吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。魏氏春秋：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然这里的汤饼就是热汤面。荆楚岁时记：六月伏日食汤饼，名为辟恶五月是恶月，六月沾边儿也应辟恶。
