小暑，作为二十四节气之一，标志着盛夏时节的正式开始，此时天气炎热，人体易出汗，消耗大，因此，饮食调养尤为重要。在小暑这天，民间有“吃三黄二绿一紫”的习俗，这些食材不仅富含营养，还能帮助人体清热解暑、生津止渴，让人轻松度过炎炎夏日。下面，我们就来详细探讨一下这“三黄二绿一紫”的具体食材及其食用方式。
三黄
1. 绿豆芽
绿豆芽是绿豆经浸泡后发出的嫩芽，富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、利尿除湿的功效。在小暑时节食用绿豆芽，可以有效缓解因高温引起的口渴、烦躁等症状。推荐做法：凉拌绿豆芽，将绿豆芽洗净焯水后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀，既清爽又开胃。
凉拌豆芽菜
【材料】：绿豆芽 适量、小米椒 适量、花椒 适量、蒜 3瓣、小葱适量、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、糖1茶匙、醋1汤匙
【做法】：1、豆芽放入开水锅中焯烫至水沸腾，捞出过凉水，再沥干水备用;
2、把辣椒，蒜和葱倒进小碗里，锅内入油，放花椒炸出香味，将热油浇在葱花上;
3、放入盐、白糖、醋搅拌均匀，将豆芽与调料搅拌均匀，撒几粒白芝麻，即可盛盘上桌享用。
2. 黄瓜
黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，其水分含量高，热量极低，且富含维生素K、维生素C及多种微量元素，具有清热解毒、生津止渴的作用。小暑时节，食用黄瓜能有效补充身体因出汗而流失的水分和电解质。推荐做法：拍黄瓜，将黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀，口感脆嫩，酸辣可口。
酱黄瓜
【材料】：黄瓜 2根、小米椒 3个、蒜 4瓣、香醋 6汤匙、生抽 6汤匙、老抽 1汤匙、白糖 2汤匙、
【做法】：1、洗干净晾干水分，切成粗条，黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制，和酱汁浸泡会缩得特别小。
2、把切好的黄瓜多撒点盐，搅拌均匀后腌制半小时，让黄瓜尽可能的出水，把腌好后的黄瓜挤干水分备用。
3、开始调料，锅中加入老抽，生抽，醋，白糖，盐、蒜瓣、辣椒和水，开火烧开，然后放凉透。
4、挤过水的黄瓜，摆放在干净的保鲜盒里，调好的酱汁倒在黄瓜里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱放置一晚就可以吃了。
3. 冬瓜
冬瓜是夏季的清热佳品，性凉味甘淡，具有清热解暑、利尿消肿的功效。冬瓜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。在小暑时节，用冬瓜煲汤是极佳的解暑方式。推荐做法：冬瓜排骨汤，将冬瓜切块与排骨一同炖煮，加入姜片去腥增香，汤色清澈，味道鲜美，既能解暑又能补充营养。
冬瓜三豆汤
【材料】：冬瓜 500克、猪骨 300克、白扁豆 30克、赤小豆 30克、绿豆 30克、姜 1片、盐 适量
【做法】：1、提前把白扁豆、赤小豆和绿豆浸泡1个小时;冬瓜洗干净后去瓤切块，煲冬瓜汤一般都带皮，祛湿消肿效果更好。
2、排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分备用;
3、汤锅内倒入猪骨以及白扁豆、赤小豆和绿豆，放入1片姜，放入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个小时;
4、1小时后放入冬瓜继续煲30分钟，最后放入盐调味即可。
二绿
1. 玉米
虽然玉米在传统分类中并不直接归为“绿色”食材，但在此处我们取其“金色”中的生机与希望之意，且玉米作为粗粮，富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。小暑时节，新鲜玉米上市，香甜可口，可直接蒸煮食用，也可加入排骨、胡萝卜等食材炖汤，营养更加丰富。
玉米鸡蛋饼
【材料】：玉米 适量，面粉 适量，白糖 适量，鸡蛋 2个
【做法】：1、把玉米粒剥下来，然后用水冲洗一遍，去除一些杂质;
2、将玉米放入料理机内，倒入少许清水，水量浸到玉米的五分之一处就好了，然后搅拌成玉米汁好;
3、打好的玉米汁加入白糖、2个鸡蛋以及适量的面粉，搅拌成面糊;
4、锅烧热，刷上一层油，油烧热后用勺子倒入面糊，小火烙至面糊成型，颜色为金黄色时，可翻煎另一面。
2. 生姜
生姜虽非传统意义上的“绿色”蔬菜，但其独特的辛辣味和药用价值使其成为夏季饮食中的重要角色。生姜具有发汗解表、温中止呕、解毒的功效，对于缓解夏季因空调、冷饮等引起的脾胃虚寒、感冒等症状有良好效果。小暑时节，可以适量饮用姜茶或在菜肴中加入姜片，以驱寒暖胃，预防疾病。
生姜红糖水
【材料】：生姜 12克，红枣 7~8颗，红糖 1~2块
【做法】：1、红枣冲洗一下对半切，去掉枣核，把姜片切成丝，方便出味;
2、汤锅里加入红枣、姜丝和水，一起煮开后中火煲10分钟;
3、然后把红糖块放进去继续煮3分钟，关火后焖一会儿就可以喝啦;
4、最好是上午把它喝完，很多人怕喝完姜枣茶容易上火，其实只要上午喝是不会的。
一紫
茄子
茄子是夏季的时令蔬菜，其外皮呈紫色，富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，保护心血管健康。茄子还含有丰富的维生素P，能增强血管弹性，降低血压。在小暑时节，茄子是餐桌上的常客，无论是红烧茄子、鱼香茄子还是凉拌茄子，都能让人在品尝美味的同时，享受夏日的清凉与健康。
凉拌手撕茄子
【材料】：茄子 2个，辣椒 5个，葱蒜 适量，花椒 1小把，生抽 3汤匙，香醋 1汤匙，蚝油 1汤匙，糖 少许
【做法】：1、茄子冷水入锅蒸，水开后继续蒸15——20分钟(视茄子大小而定)，用筷子轻轻插进去，如果能顺利插进去说明熟了。
2、蒸茄子的时候，制作凉拌汁：碗中放入蒜末、葱末、花椒油、小米椒圈，然后将热油淋入碗中，再加入生抽、蚝油、少许白糖和香醋、食盐和拌匀调料;
3、蒸好的茄子放凉一会儿，用手撕成条，把凉拌料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
