立秋吃饺子的风俗在山东和东北地区较为常见。在山东，立秋吃饺子被称为“咬秋”，象征着秋季的开始和新的希望。东北地区也在立秋时吃饺子，称为“抢秋膘”，寓意着补充夏天流失的营养。
1.在山东地区，立秋的习俗是包饺子，老百姓都称之为“咬秋”。立秋当天，人们会先祭祀祖先，祈求“立秋”过后五谷丰登。然后在祭拜之后，全家人围在一起吃饺子。
2.在东北地区，立秋当天一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。据说在立秋当天多吃饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。
立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临，也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。因此，在立秋之后民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗。此外，在南方一些地区，还有“立秋啃秋瓜”的习俗，人们多吃西瓜以防秋燥，久之形成习俗。
