腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。然而，这并不是固定的组合，不同地方和家庭在制作腊八粥时，可以根据自己的喜好和饮食习惯选择不同的材料。
例如，有些地方的腊八粥会加入莲子、桂圆、核桃、栗子、白果等干果，以及薏仁、百合、枸杞、山药等中药材，以增加腊八粥的营养价值。同时，不同家庭在煮粥的方法和口味上也会有所不同，例如有些地方的腊八粥会加入冰糖或红糖调味，而有些地方则会加入咸味调料制成咸味腊八粥。
正宗腊八粥的配料表
腊八粥的配料包括大米、小米、糯米、黄豆、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、莲子、红枣、核桃、花生、葡萄干、枸杞、板栗、薏米、桂圆等。其中，豆类是腊八粥的重要成分，因为豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养成分，可以帮助增强身体免疫力、降低胆固醇等。同时，干果和坚果也是腊八粥的重要配料，它们富含维生素、矿物质和健康的脂肪，可以增加腊八粥的口感和营养价值。
1、紫薯糯米腊八粥 食材：紫薯、莲子、血糯米、大米。
做法：血糯米+红芸豆提前泡好，食材洗干净+2倍清水煮粥模式煮40分钟，紫薯去皮切块+莲子洗干净，倒锅里煮20分钟，出锅前放2块红糖。
2、南瓜杂粮腊八粥 食材：南瓜、枸杞、糯米粉、红枣/桂圆、红豆、小米、血糯米。
做法：南瓜水开上锅蒸熟，少量多次倒入糯米粉揉团搓成圆子，南瓜丸子水开煮浮起捞出过凉水备用，红枣、软粮粥，红芸豆洗净加清水煮粥模式，倒入南瓜丸子搅拌煮开，加适量红糖、枸杞焖好。
3、蔬菜腊八粥 食材：木耳、火腿、柿子椒、香菇、胡萝卜。
做法：食材切丁备用，加入两勺生抽，适量盐，适量鸡精，先下柿子椒和火腿肠进行翻炒，其他食材下锅翻炒，加入料汁，加入提前煮好的米粥，最后翻炒，搅拌均匀。
4、黑米牛奶腊八粥 食材：红枣、桑葚、红花生、糯米、枸杞、黑豆、黑米。
做法：泡好的食材倒入锅中加入适量清水，煮40分钟左右加入红枣煮10分钟。
5、皮蛋燕麦腊八粥 食材：燕麦、皮蛋、玉米、胡萝卜、生菜。
做法：少油翻炒胡萝卜丁和玉米粒，加两碗清水，倒入燕麦，燕麦煮开后放皮蛋块，最后加入生菜段，加1勺生抽和少许盐调味。
6、银耳雪梨腊八粥 食材：红枣、小米、糖块、枸杞、银耳、梨。
做法：小米+梨+红枣+银耳，倒入清水煮30分钟，放入枸杞和红枣，再煮2-3分钟即可。
7、香菇虾皮粥 食材：香菇碎、虾皮、青菜、胡萝卜。
做法：葱头爆香，炒虾皮，加胡萝卜碎，加香菇碎，炒至变色，加入一碗白粥，最后加入青菜。
8、五红腊八粥 食材：红豆、红糖、红枣、花生、枸杞、糯米。
做法：红豆提前浸泡一晚，红枣、糯米、花生、添加清水旺火煮开转小火煮30分钟，放入红枣和红糖煮10分钟，加入枸杞煮3分钟。
9、海鲜腊八粥 食材：香菇片、玉米粒、胡萝卜粒、海鲜粥米、虾仁、虾头、青菜碎。
做法：油热放葱段煸香，再放入虾头炒出红油，捞出虾头和葱，放胡萝卜粒和香菇片炒软，倒入适量水煮开后，放入洗好的大米，煮至大米开化后，放入玉米粒和虾仁再煮至粘稠，加适量盐和白胡椒粉调味，加入青菜碎搅匀即可。
