端午五黄三白一红，五黄：黄瓜、黄鱼、雄黄酒、黄鳝、咸蛋黄(咸蛋黄可以用黄豆替代);三白：茭白、咸蛋白、白切肉;一红：苋菜/汗菜(当地发音接近“汗”，加大蒜炒熟后菜汤呈红色)。
端午五黄是哪五样
端午五黄指的是黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、黄酒。端午节吃五黄，是南方大部分地区的古老习俗。古人认为端午节是一年中阳气最盛的时候，人会变得烦躁，各种虫子、毒物也出来了，吃些传统食物既有清热解毒和驱虫辟邪的寓意。
1、黄鱼：黄鱼是端午时节的主打时令菜，肉质量多且鲜美。而且大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高，尤其是微量元素硒的寒冷很高，其对人体的健康是非常有好处的。
2、黄鳝：民间有着“小暑黄鳝赛人参”的说法，意思是说在小暑节气的时候，黄鳝是最肥美的，肉嫩鲜美，营养价值也是最高的。端午节就在小暑节气之前，所以有吃黄鳝的习俗。
3、黄瓜：黄瓜在端午节时也已经大量上市了，这时的黄瓜非常嫩，它还具有清热解毒的功效。
4、咸蛋黄：咸蛋黄的营养价值很高，在天气炎热的时候吃也很开胃。端午节的粽子有一类很受欢迎的就是咸蛋黄肉粽。
5、黄酒：端午节喝黄酒出现在很传统的神话剧《白娘子传奇》当中，让我们了解到蛇是害怕黄酒的。端午节之后毒蛇出来活动，所以端午节有饮用黄酒的习俗。
